KIŞLIK HELVALAR
ÇİĞİNDİRİK ( ÇAKAL HELVASI )
MALZEMELERİ:
1 Tas Ceviz
1,5 Tas Haşhaş
2 Tas Pekmez
1 Bardak Kenevir Tohumu
Kenevir ve haşhaş bir tavada kavrulur. Pekmez tencereye koyulup kaynatılır,kavrulmuş haşhaş ve kenevir pekmeze konur 4-5 saat kaynatılır ceviz eklenir kıvama gelince bakır tepsinin içerisine un serpilir.Kıvama gelen haşhaş helvası tepsiye ince bir tabaka halinde yerleştirilir.Eğer kar yağmışsa çakal helvasının tadı o zaman daha tatlı gelir insana.Yağan karın üzerine tepsi koyulup dondurulur.Daha sonra küçük parçalar unla şekillendirilir ve kış gecelerinin (karlı ve soğuk) vazgeçilmez helvası servis yapılır.Herkese Afiyet Olsun…
PEKMEZ HELVASI
Önceleri şeker az,pekmez çok olduğu için düğünlerde helva pekmezden yapılırdı.Şimdi ise pekmez az ve pahalı,şeker ise pekmeze nazaran hem ucuz hem de bol bu nedenle günümüzde pekmez helvası nostalji oldu.
Tarifi; Yapılacak helva kişilere göre az veya çok olmalıdır.
MALZEMELERİ:
0.5 kg irmik
0.3 kg yağ sıvı ya da margarin
1 kg pekmez
1.5 kg su
Önce yağ helva (kurnasında) kazanında kızarmaya bırakılır.Daha sonra yağ kızarınca içerisine irmik bırakılır.İrmik yağı içerisine alıncaya yani irmik (deve gözü gibi) oluncaya kadar karıştırılır.Yada birkaç kesme şeker irmiğin içerisine atılır.Helva kokusu gelince daha önce kaynamak üzere hazırlanan su ile şeker veya pekmez irmiğe dökülür.On dakika kadar kaynatılır ve sonra ateşten indirilip dinlenmeye bırakılır.Yaklaşık iki saat dinlendikten sonra servise hazır hale gelmiş olur.Herkese Afiyet Olsun…
NİŞASTA HELVASI
MALZEMELERİ:
500 gr pekmez
100 gr nişasta
1 su bardağı su
100 gr tereyağı
YAPILIŞI:
Tavayı kısık ateşe koyuyoruz pekmezi kaynatıyoruz. Pekmezin kaynamasını beklerken bir tasta nişasta ve suyu karıştırıyoruz nişasta sıvı hale gelinceye kadar hiç topak olmayacak. Kaynayan pekmezin içine nişastayı yavaş yavaş ilave ediyoruz. Katılaşıncaya kadar pişiriyoruz.Pişen helvayı bir tabağa alıyoruz. Başka bir tavada tereyağını eritip helvamızın üzerine gezdiriyoruz servise hazır.
UN HELVASI ( TOSMANKARA)
MALZEMELER
1 su bardağı süt
1 paket ceviz içi
2 su bardağı un
½ paket margarin veya tereyağı
1.5 su bardağı pekmez
HAZIRLANIŞI
Yağ eritilir. Önce eritilen yağa un ilave edilerek pembeleşinceye kadar yaklaşık 20 dakika kadar kavrulur ardından cevizler eklenerek bu işlem kısa bir süre sürdürülür. Daha önceden kaynattığımız süt, pekmez ve 2 su bardağı su soğuk bir şekilde bu hamurun üzerine dökülüp, su çekene kadar pişirilir, arzuya göre tarçın ilave edilebilir.
CEVİZLİ SUCUK
MALZEMELERİ:
Pekmez
Ceviz
Nişasta
Pudra şekeri
Su
İp
Pekmez, nişasta, su, şekerle bir bulamaç hazırlanır. Ceviz kopmayacak bir ipe dizilir ve bulamaca batırılıp çıkarılır. 2 - 3 gün ipe asılı vaziyette kuru bir yerde kurutulur.
